JAPON YEMEKLERİ
+5
Shinigami_Kumiko ^^
annabel
shinigami91
meTaL_kaLp
nightmare_7
9 posters
1 sayfadaki 1 sayfası
JAPON YEMEKLERİ
Japon mutfağı deyince insanların ilk aklına gelen sushi olur fakat aslında, tempura, sukiyaki, udon, okonomiyaki, soba, ramen vb. yemekleri ile çok çeşitli ve zengin bir mutfaktır. Aşağıda Japon mutfağından sizler için seçtiğimiz bazı önemli yemekleri ve kısa açıklamalarını bulacaksınız.
Japon mutfağı deyince pirincin önemini vurgulamadan geçmek olamaz. Biz Türklerdeki ekmek kültürü neyse Japonlarda da pirinci aynı şekilde görebiliriz.Bunun yanında bir ada ülkesi olması dolayısı ile balık ve deniz ürünleri, birçok kültürün Çin’den gelmesinden dolayı da Çin mutfağının etkileri de oldukça hissedilebilir.
Birçok kaynak Japonların uzun yaşamalarını yemek adetlerine bağlamaktadır. Japon mutfağını yakından incelediğinizde bunda oldukça büyük bir gerçek payı bulabilirsiniz. Buna başlıca örnek vermek gerekirse Japonlar doğaya olan bağlılıklarından dolayı mümkün olduğunca yemeklerinde kullandıkları malzemelerin doğal özelliğini bozmamaya gayret ederler.
Aşırı baharatlı, tuzlu veya tatlı yemeklere Japon mutfağında rastlamanız oldukça nadirdir. Japonya’da bir restorana gittiğinizde en zor bulacağınız şet tuz olacaktır, genelde Japonlar bizlerin tuz serptiğimiz yerlerde soya sosu kullanırlar. Aynı şekilde bir Japon için Türk tatlılarımız aşırı tatlı olması sebebi ile bir işkenceye dönüşebilir
Pirinç Pilavı (Gohan)Pirinç pilavı Japonya’da öğlen ve akşam yemeklerinde yan yemek, sabah kahvaltısında ise çiğ yumurta ve soyu sosu (tamago-kake-gohan), natto veya diğer soslar ile karıştırılarak ana yemek olarak yenir. Japon pilavı yağ, tuz veya diğer tatlandırıcılar konulmadan sadece haşlanarak yapılır ve genelde yemeğin yanında veya sonunda servis edilir.
Miso ÇorbasıMiso çorbası sabah, öğlen ve akşam yemeklerinde yan yemek olarak gelir. Miso adı verilen, ezilmiş soya fasulyesi macununun sıcak su ile karıştırılması ile hazırlanır. İstenirse içine nori, yeşil soğan gibi tatlandırıcılar da konulabilir.
SushiSushi birçok kişinin düşündüğünün aksine “çiğ balık” değil sushi sirkesi ile hazırlanmış sushi pilavı yemekleridir. Ve birçok değişik sushi çeşitleri mevcuttur.
Sashimi
Sahimi çeşitli çiğ balıklardan hazırlanan bir yemektir, doğru ve taze balık ile hazırlanmış ise tadına doyum olmaz. Genelde soya sosu ve wasabi (yaban turpundan yapılan çok ama çok acı bir çeşit macunsu tat verici) karıştırılıp bu karışımın içine batırılarak yenir.
Onigiri
Onigiri için Japon sandviçi ifadesini kullanırsam sanırım yanılmış olmam. Etrafı nori (kurutulmuş yosun) ile kaplı sushi pilavından yapılan ve ortasında umeboshi (turşusu yapılmış Japon eriği), karides, tavuk, ton balığı, somon balığı vb. bulunan oldukça popüler bir yiyecektir.
Domburi
Üzerinde tempura (tendon), dana eti (gyudon), yumurta ve tavuk (oyakodon), tonkatsu (katsudon) gibi yiyecekler bulunan ve büyükçe bir kase ile servis yapılan bir yemek çeşididir.
Kare Raisu
Köri sosu ile yapılan içinde tavuk, havuç, patates olan ve istenirse üzerine tonkatsu vb konularak da yenilen bir yemektir. Köri orijin olarak Hindistan’dan gelmedir fakat, yüz yıldan fazladır Japon mutfağında kullanılmaktadır.
Soba
Soba, kara buğday ve buğday unundan yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir. Makarna gibi incedir, çeşitli ekler ile sıcak veya soğuk olarak yenilir.
Udon
Udon’da aynı soba gibi servis yapılır. Buğday unundan imal edilir. Fakat soba’dan daha kalın ve daha açık renktedir.
Ramen
Ramen için ben Japonya’nın “döner ekmeği” ifadesini kullanacağım. Aslen Çin’den gelmiştir, fakat Japonya’da o kadar popülerleşmiştir ki Japon mutfağının vazgeçilemez bir parçası olmuştur.
Yakitori
Sözlük anlamı “tavuk ızgarası” demektir. Tavuğun çeşitli parçaları ve organları küçük şişlere dizilerek ve tatlı bir sosa batırılarak yapılır.
Tempura
Tempura ekmek kırıntılarına batırılmış deniz mahsulleri, sebze veya mantarların tavada kızgın yağ ile kızartılması ile yapılır. Orijin olarak 16. yy’da Portekizliler tarafından Japonya’ya gelmiş fakat bütün dünya da Japon yemeği olarak ün salmıştır.
Okonomiyaki
Bu yemeğe ise un, lahana, et, deniz mahsulleri ile hazırlanan bir tür Japon pizzası diyebiliriz. Restoranlarda genelde size hamurunu ve malzemelerini ayrı ayrı getirirler, ve siz masada bulunan ızgara üzerinde kendi keyfinize göre karıştırıp hazırlar ve yersiniz. Eğer Japonya’da Kansai bölgesine giderseniz mutlaka bir okonomiyakiciye uğramanızı şiddetle tavsiye ederiz.
Gyoza
Gyoza bizim mantımıza çok benzer. İçerisinde bol sarımsak, çeşitli sebzeler ve et karışımından bir malzeme bulunan hamurun ızgarada kızartılması ile yapılır. Gyoza da Japonya’ya Çinden gelmiş yemektir.
Sukiyaki
Sukiyaki masa üzerine bir ısıtıcı, onun üzerine de kaynar su ile dolu bir tencere koyarak servis yapılır. Malzemeler (ince kesilmiş et, çeşitli sebzeler, mantarlar ve tofu) çiğ olarak gelir. Yiyecek kişiler bu malzemeleri masadaki kaynar suya batırıp ısıtır ve ellerinde bulunan içinde çiğ yumurta olan kaseler batırarak yerler.
Japon mutfağı deyince pirincin önemini vurgulamadan geçmek olamaz. Biz Türklerdeki ekmek kültürü neyse Japonlarda da pirinci aynı şekilde görebiliriz.Bunun yanında bir ada ülkesi olması dolayısı ile balık ve deniz ürünleri, birçok kültürün Çin’den gelmesinden dolayı da Çin mutfağının etkileri de oldukça hissedilebilir.
Birçok kaynak Japonların uzun yaşamalarını yemek adetlerine bağlamaktadır. Japon mutfağını yakından incelediğinizde bunda oldukça büyük bir gerçek payı bulabilirsiniz. Buna başlıca örnek vermek gerekirse Japonlar doğaya olan bağlılıklarından dolayı mümkün olduğunca yemeklerinde kullandıkları malzemelerin doğal özelliğini bozmamaya gayret ederler.
Aşırı baharatlı, tuzlu veya tatlı yemeklere Japon mutfağında rastlamanız oldukça nadirdir. Japonya’da bir restorana gittiğinizde en zor bulacağınız şet tuz olacaktır, genelde Japonlar bizlerin tuz serptiğimiz yerlerde soya sosu kullanırlar. Aynı şekilde bir Japon için Türk tatlılarımız aşırı tatlı olması sebebi ile bir işkenceye dönüşebilir
Pirinç Pilavı (Gohan)Pirinç pilavı Japonya’da öğlen ve akşam yemeklerinde yan yemek, sabah kahvaltısında ise çiğ yumurta ve soyu sosu (tamago-kake-gohan), natto veya diğer soslar ile karıştırılarak ana yemek olarak yenir. Japon pilavı yağ, tuz veya diğer tatlandırıcılar konulmadan sadece haşlanarak yapılır ve genelde yemeğin yanında veya sonunda servis edilir.
Miso ÇorbasıMiso çorbası sabah, öğlen ve akşam yemeklerinde yan yemek olarak gelir. Miso adı verilen, ezilmiş soya fasulyesi macununun sıcak su ile karıştırılması ile hazırlanır. İstenirse içine nori, yeşil soğan gibi tatlandırıcılar da konulabilir.
SushiSushi birçok kişinin düşündüğünün aksine “çiğ balık” değil sushi sirkesi ile hazırlanmış sushi pilavı yemekleridir. Ve birçok değişik sushi çeşitleri mevcuttur.
Sashimi
Sahimi çeşitli çiğ balıklardan hazırlanan bir yemektir, doğru ve taze balık ile hazırlanmış ise tadına doyum olmaz. Genelde soya sosu ve wasabi (yaban turpundan yapılan çok ama çok acı bir çeşit macunsu tat verici) karıştırılıp bu karışımın içine batırılarak yenir.
Onigiri
Onigiri için Japon sandviçi ifadesini kullanırsam sanırım yanılmış olmam. Etrafı nori (kurutulmuş yosun) ile kaplı sushi pilavından yapılan ve ortasında umeboshi (turşusu yapılmış Japon eriği), karides, tavuk, ton balığı, somon balığı vb. bulunan oldukça popüler bir yiyecektir.
Domburi
Üzerinde tempura (tendon), dana eti (gyudon), yumurta ve tavuk (oyakodon), tonkatsu (katsudon) gibi yiyecekler bulunan ve büyükçe bir kase ile servis yapılan bir yemek çeşididir.
Kare Raisu
Köri sosu ile yapılan içinde tavuk, havuç, patates olan ve istenirse üzerine tonkatsu vb konularak da yenilen bir yemektir. Köri orijin olarak Hindistan’dan gelmedir fakat, yüz yıldan fazladır Japon mutfağında kullanılmaktadır.
Soba
Soba, kara buğday ve buğday unundan yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir. Makarna gibi incedir, çeşitli ekler ile sıcak veya soğuk olarak yenilir.
Udon
Udon’da aynı soba gibi servis yapılır. Buğday unundan imal edilir. Fakat soba’dan daha kalın ve daha açık renktedir.
Ramen
Ramen için ben Japonya’nın “döner ekmeği” ifadesini kullanacağım. Aslen Çin’den gelmiştir, fakat Japonya’da o kadar popülerleşmiştir ki Japon mutfağının vazgeçilemez bir parçası olmuştur.
Yakitori
Sözlük anlamı “tavuk ızgarası” demektir. Tavuğun çeşitli parçaları ve organları küçük şişlere dizilerek ve tatlı bir sosa batırılarak yapılır.
Tempura
Tempura ekmek kırıntılarına batırılmış deniz mahsulleri, sebze veya mantarların tavada kızgın yağ ile kızartılması ile yapılır. Orijin olarak 16. yy’da Portekizliler tarafından Japonya’ya gelmiş fakat bütün dünya da Japon yemeği olarak ün salmıştır.
Okonomiyaki
Bu yemeğe ise un, lahana, et, deniz mahsulleri ile hazırlanan bir tür Japon pizzası diyebiliriz. Restoranlarda genelde size hamurunu ve malzemelerini ayrı ayrı getirirler, ve siz masada bulunan ızgara üzerinde kendi keyfinize göre karıştırıp hazırlar ve yersiniz. Eğer Japonya’da Kansai bölgesine giderseniz mutlaka bir okonomiyakiciye uğramanızı şiddetle tavsiye ederiz.
Gyoza
Gyoza bizim mantımıza çok benzer. İçerisinde bol sarımsak, çeşitli sebzeler ve et karışımından bir malzeme bulunan hamurun ızgarada kızartılması ile yapılır. Gyoza da Japonya’ya Çinden gelmiş yemektir.
Sukiyaki
Sukiyaki masa üzerine bir ısıtıcı, onun üzerine de kaynar su ile dolu bir tencere koyarak servis yapılır. Malzemeler (ince kesilmiş et, çeşitli sebzeler, mantarlar ve tofu) çiğ olarak gelir. Yiyecek kişiler bu malzemeleri masadaki kaynar suya batırıp ısıtır ve ellerinde bulunan içinde çiğ yumurta olan kaseler batırarak yerler.
nightmare_7- Moderatör
-
Mesaj Sayısı : 763
Yaş : 33
Nerden : tokio:uruhamın kollarından wub wub
Hobiler : japon rock
Lakap : Sapuk,Japon,pelüna xD
İleti : Ne oLursA oLsun hayaLLerinin peşiNdeN giT bİr güN mutLaka gerçekLeşir
Rep :
Ruh Halim :
Kayıt tarihi : 02/08/08
Geri: JAPON YEMEKLERİ
wowww sushiye bak sen saoL pelnm xD
meTaL_kaLp- Moderatör
-
Mesaj Sayısı : 930
Nerden : hayaL kenT xD
Lakap : Çiqo
İleti : -Çok zarifsin Meto
-O senin zerafetiniz
-...
-Hobarey xD
Favori Lafınız : mal.
Rep :
Ruh Halim :
İsim : Çiqo Sanane
Kayıt tarihi : 02/08/08
Geri: JAPON YEMEKLERİ
Saol Pelünaa :ğ
şu ramenden de bi yiyemedim gitti bakmadımda hala burda varmı yokmu bilmiyorum
şu ramenden de bi yiyemedim gitti bakmadımda hala burda varmı yokmu bilmiyorum
shinigami91- GazetteFanTr Gururu
-
Mesaj Sayısı : 2260
Yaş : 33
İleti :
Rep :
Ruh Halim :
Kayıt tarihi : 13/08/08
Geri: JAPON YEMEKLERİ
carrefour ve kipalarda var ki bi koşu kap ye XDshinigami91 demiş ki:Saol Pelünaa :ğ
şu ramenden de bi yiyemedim gitti bakmadımda hala burda varmı yokmu bilmiyorum
bi de mümkünse wasabi nin dünya üzerinden silinmesini istiyorum o kadar iğrenç bişey yenir mi yaa ?!!
Geri: JAPON YEMEKLERİ
Cidden ramen'i merak ediyorum ama açıkçası şimdi gidip onu arayamam
Neyse anacım saol
Neyse anacım saol
Geri: JAPON YEMEKLERİ
yalnız burda onlardan yokannabel demiş ki:carrefour ve kipalarda var ki bi koşu kap ye XDshinigami91 demiş ki:Saol Pelünaa :ğ
şu ramenden de bi yiyemedim gitti bakmadımda hala burda varmı yokmu bilmiyorum
bi de mümkünse wasabi nin dünya üzerinden silinmesini istiyorum o kadar iğrenç bişey yenir mi yaa ?!!
shinigami91- GazetteFanTr Gururu
-
Mesaj Sayısı : 2260
Yaş : 33
İleti :
Rep :
Ruh Halim :
Kayıt tarihi : 13/08/08
Geri: JAPON YEMEKLERİ
sushi denicem bi gün
saol kuşum
saol kuşum
Secret- GazetteFanTr Bilgini
-
Mesaj Sayısı : 1406
Yaş : 32
Nerden : özgürlük nerde warsa ordan xl
Hobiler : pill*m xD
Lakap : RaPuNzEL XD
İleti : Bir GünüM Daha GeçEr Mi SenSiZ...x/
Favori Lafınız : KalBine Bir Bak Ben oRadaYım
Rep :
Ruh Halim :
Kayıt tarihi : 02/08/08
Geri: JAPON YEMEKLERİ
ee o zaman sen de en büyük alışveriş merkezine kop git çocum kesin vardır hem de ısıtıp yemelik yapıyolar uğraştırmamak için XDshinigami91 demiş ki:yalnız burda onlardan yokannabel demiş ki:carrefour ve kipalarda var ki bi koşu kap ye XDshinigami91 demiş ki:Saol Pelünaa :ğ
şu ramenden de bi yiyemedim gitti bakmadımda hala burda varmı yokmu bilmiyorum
bi de mümkünse wasabi nin dünya üzerinden silinmesini istiyorum o kadar iğrenç bişey yenir mi yaa ?!!
Geri: JAPON YEMEKLERİ
evlendiğimde reitama yapcam ama tabi sebzeli birşey yapmam oona yaparsam sandalyeyi kafamda bulurum ve 5 dakika sonrasındada benim kafam ve sandalyenin kırıklarıyla karşılaşırım yaparsam kendime yaparım
GaZeRocK- Super Mod
-
Mesaj Sayısı : 5774
Yaş : 31
Nerden : uzaydan
Hobiler : Dans etmeyi çok severim .. müzik dinlemeyi çok severim ... anime - drama ve video izlemeyi çok severim.... konuşmayı insanları güldürmeyi ve onları mutlu etmeyi çok severim. insanları mutlu edince bende mutlu oluyorum... yardım etmeyi çok severim...
Lakap : ZepçüK
İleti : reitam reitam reitam
Favori Lafınız : ReiTa*mm -\^o^/-
Rep :
Ruh Halim :
İsim : SuzuKi Hikaru
Kayıt tarihi : 02/08/08
Geri: JAPON YEMEKLERİ
annabel demiş ki:suşi sararsın artık ezgü yaprak sarma yerine XD
Süper espiriydi tuttum
Geri: JAPON YEMEKLERİ
hihihii....yok türkiyeden ithal yemek getirtirim... yemek derken... meyve si sebzesi koyunu keçisi danası ineği ... her şeyi zepçük usulü japon yemeği
GaZeRocK- Super Mod
-
Mesaj Sayısı : 5774
Yaş : 31
Nerden : uzaydan
Hobiler : Dans etmeyi çok severim .. müzik dinlemeyi çok severim ... anime - drama ve video izlemeyi çok severim.... konuşmayı insanları güldürmeyi ve onları mutlu etmeyi çok severim. insanları mutlu edince bende mutlu oluyorum... yardım etmeyi çok severim...
Lakap : ZepçüK
İleti : reitam reitam reitam
Favori Lafınız : ReiTa*mm -\^o^/-
Rep :
Ruh Halim :
İsim : SuzuKi Hikaru
Kayıt tarihi : 02/08/08
Geri: JAPON YEMEKLERİ
GaZeRocK demiş ki:hihihii....yok türkiyeden ithal yemek getirtirim... yemek derken... meyve si sebzesi koyunu keçisi danası ineği ... her şeyi zepçük usulü japon yemeği
Sende o kadar para varmıydı zepçüküm
Geri: JAPON YEMEKLERİ
reitamda vardır
GaZeRocK- Super Mod
-
Mesaj Sayısı : 5774
Yaş : 31
Nerden : uzaydan
Hobiler : Dans etmeyi çok severim .. müzik dinlemeyi çok severim ... anime - drama ve video izlemeyi çok severim.... konuşmayı insanları güldürmeyi ve onları mutlu etmeyi çok severim. insanları mutlu edince bende mutlu oluyorum... yardım etmeyi çok severim...
Lakap : ZepçüK
İleti : reitam reitam reitam
Favori Lafınız : ReiTa*mm -\^o^/-
Rep :
Ruh Halim :
İsim : SuzuKi Hikaru
Kayıt tarihi : 02/08/08
Geri: JAPON YEMEKLERİ
saol
acaba tadları nasıldır
acaba tadları nasıldır
Ruki- GazetteFanTr Kurdu
-
Mesaj Sayısı : 777
Rep :
Ruh Halim :
İsim : Kübra
Kayıt tarihi : 17/08/08
Geri: JAPON YEMEKLERİ
bol acılı suşi mod XD ahaha çok feci tarifler geldi aklıma kitap bile yazarım o derece XdGaZeRocK demiş ki:hihihii....yok türkiyeden ithal yemek getirtirim... yemek derken... meyve si sebzesi koyunu keçisi danası ineği ... her şeyi zepçük usulü japon yemeği
Geri: JAPON YEMEKLERİ
ramen aşkım hayatım herşeyimm çok seviyorum onu sushi'yide ölee xDsaoL pelünaa xDshinigami91 demiş ki:yalnız burda onlardan yokannabel demiş ki:carrefour ve kipalarda var ki bi koşu kap ye XDshinigami91 demiş ki:Saol Pelünaa :ğ
şu ramenden de bi yiyemedim gitti bakmadımda hala burda varmı yokmu bilmiyorum
bi de mümkünse wasabi nin dünya üzerinden silinmesini istiyorum o kadar iğrenç bişey yenir mi yaa ?!!
Seliiugi Ayame- GazetteKolik
-
Mesaj Sayısı : 1377
Yaş : 38
Nerden : TOKYO
Hobiler : Annemle kavga etmek,Gözde ile boğuşmak,Efe ile futbol oynamak,Bülent hoca ile dalga geçmek,Kai ile DVD seyretmek xP Sonra... Arda'ya sataşmak,Berna abla ile ROCK&ROLL,Fırat'ın HOLLANDALI kızlarla maceralarını dinlemek,Değişik yerler keşfetmek,Gezmek,Balımcığım ile TELEFONDA saatlerce konuşmak xP (en sevdiğim hobilerimden biridir kendisi xD)
Lakap : JAPON CADI XD
Favori Lafınız : Beynindeki kötü enerjiyi alıyorum,sakin ol XP
Rep :
Ruh Halim :
İsim : Selin
Kayıt tarihi : 03/08/08
1 sayfadaki 1 sayfası
Bu forumun müsaadesi var:
Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz